Mojama de Barbate con Indicación Geográfica Protegida (IGP) es un producto gourmet elaborado de forma totalmente artesanal, siguiendo los métodos tradicionales que han hecho famosa a esta joya del mar.
Se selecciona cuidadosamente los mejores lomos de atún, que se salan y secan con los vientos naturales del Estrecho de Gibraltar, un proceso que aporta un sabor y textura únicos, imposibles de reproducir en otro lugar.
Para su elaboración solo se utilizan tres ingredientes naturales: lomos de atún, sal marina y agua, sin conservantes, edulcorantes ni aditivos. El secado combina aire natural y controlado, logrando un acabado perfecto y manteniendo todas las propiedades y matices del auténtico atún curado.
El resultado es una mojama artesanal de Barbate, de sabor intenso, textura firme y aroma característico, reflejo de la tradición y el saber hacer de la costa gaditana.
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